Ингредиенты

Вам понадобится:

• Кофе в зернах
• Вода (можно использовать и молоко)
• Сахар
• Пряности
• Рахат-Лукум (подается к кофе)

Приготовление

Выбираем кофе

• Выберите кофе в зернах. Лучше всего подойдут для приготовления турецкого кофе мокко, арабика, или венский обжаренный.

Подготавливаем зерна

• Измельчите зерна до порошкообразного состояния. По консистенции они должны напоминать какао. Конечно, можно использовать молотый кофе, но аромат и вкус будут уже не те.

Добавляем ингредиенты

• Добавьте в турку кофе (из расчета одна чайная ложка с горкой на каждую чашку кофе (около 60мл)).
• Добавьте в турку соответствующее количество чашек холодной воды. При этом желательно воду наливать так, чтобы её уровень приходился на самое узкое место горлышка турки (при этом достигается минимальное соприкосновение с воздухом, что способствует максимальному насыщению напитка ароматом кофейных зерен). Со временем вы найдете оптимальное соотношение кофе и воды.
• Если вы любите специи, вы можете добавить:
• 1/2 чайной ложки измельченных семян кардамона, или
• 1/8 чайной ложки молотого кардамона, корицы, мускатного ореха, или гвоздики.

Смешиваем ингредиенты

• Теперь тщательно все смешайте в турке вилкой. Используйте такие движения, как если бы вы взбивали яйцо.

Варим кофе в турке

• Поместите турку на слабый огонь и доведите до кипения.
• Варить кофе в турке следует на медленном огне. Чем медленнее вы доведете кофе до кипения, тем более насыщенный вкус кофе вы получите.
• Не оставляйте турку без присмотра, наблюдайте как кофе нагревается.

Точка кипения

• Наступил самый ответственный момент. Именно сейчас решается, насколько вкусным и ароматным получится наш кофе.
• Как только начнет подниматься пенка, необходимо вовремя снять турку с огня. С одной стороны, нужно не дать кофе убежать, с другой необходимо максимально оттянуть момент снятия с огня так, чтобы пенка успела подняться до самых краев.
• Подождите, пока пена немного осядет, но не давайте ей «порваться», чтобы аромат кофе не ушел «в воздух».
• Один или два раза повторите операцию «точка кипения».

Подача кофе

• Снимите пенку чайной ложкой и разложите ее в предварительно нагретые чашечки (их можно предварительно обдать кипятком)
• Теперь важно сохранить пенку в чашках. Для этого аккуратно наливайте сваренный кофе из турки по краям чашечек.

Как правильно сервировать кофе «по-турецки»

Держите края чашки и блюдце чистыми

• Считается дурным тоном подавать кофе, который пролился на блюдечко или испачкал края чашки.

Подайте рахат-лукум на отдельном блюдце

• Подайте рахат-лукум на отдельном блюдце, чтобы гость мог съесть его после замечательной чашки кофе и получить максимальное удовольствие.

Как правильно пить кофе «по-турецки»

Подождите минуточку

• Подождите по крайней мере минуту, прежде чем сделать крошечный глоток.
• Насладитесь богатым и насыщенным вкусом кофе «по-турецки», делайте глотки не спеша, подержите кофе во рту, прежде чем проглотить его.

Оставьте на дне кофейную гущу

• Оставьте на дне кофейную гущу. По ней можно и погадать!

Заметки

• Приобретая качественную турку, вы дарите себе возможность наслаждаться замечательным кофе «по-турецки».
• Используйте молоко, вместо воды, если вы хотите получить вкусный сливочный напиток.
• Используйте 1 чайную ложку сахара на каждые 2 чайные ложки кофе.

Что вам понадобится для варки кофе «по-турецки»

• Кофемолка
• Турка
• Маленькие кофейные чашки
• Чайные ложки

Источники

1. http://1-pp.ru

Сводка

• Авторы: Василий Лазаренко
• Дата создания: 2012-03-07 10:53
• Теги: кофе, варить кофе, кофе в турке, правильно варить кофе, кофе по турецки
• Количество просмотров: 12742
• Оценить статью:
   

   

   

   

   
• Всего оценок: 4
• Рейтинг: 253
• Поделиться:
  

кофе, варить кофе, кофе в турке, правильно варить кофе, кофе по турецки

2012-03-07 10:53

0

Комментарии