Меню
Войти Войти
Поиск
Главная
Главная
Категории
Категории
Сообщество
Сообщество
Написать статью
Написать

Как правильно варить кофе в турке

Как правильно варить кофе в турке.jpg

Для приготовления кофе по-турецки (в турке), необходимо взять свежие кофейные бобы средней обжарки, которые либо измельчают с использованием ступки, либо латунной кофемолки. Хотя этот вид кофе широко известен как «турецкий кофе», его любят на всем Ближнем Востоке, так что в некотором смысле, его можно было бы назвать «Ближне-Восточным кофе». В Греции его называют «кофе по-гречески». Они изменили название после турецкого вторжения на Кипр в 1974 году, однако кофе то же самое, только с другим названием.


Ингредиенты

Вам понадобится:

  • Кофе в зернах
  • Вода (можно использовать и молоко)
  • Сахар
  • Пряности
  • Рахат-Лукум (подается к кофе)

Приготовление

Выбираем кофе

Как правильно варить кофе в турке-1.jpg

  • Выберите кофе в зернах. Лучше всего подойдут для приготовления турецкого кофе мокко, арабика, или венский обжаренный.

Подготавливаем зерна

Как правильно варить кофе в турке-2.jpg

  • Измельчите зерна до порошкообразного состояния. По консистенции они должны напоминать какао. Конечно, можно использовать молотый кофе, но аромат и вкус будут уже не те.

Добавляем ингредиенты

Как правильно варить кофе в турке-3.jpg

  • Добавьте в турку кофе (из расчета одна чайная ложка с горкой на каждую чашку кофе (около 60мл)).
  • Добавьте в турку соответствующее количество чашек холодной воды. При этом желательно воду наливать так, чтобы её уровень приходился на самое узкое место горлышка турки (при этом достигается минимальное соприкосновение с воздухом, что способствует максимальному насыщению напитка ароматом кофейных зерен). Со временем вы найдете оптимальное соотношение кофе и воды.
  • Если вы любите специи, вы можете добавить:
    • 1/2 чайной ложки измельченных семян кардамона, или
    • 1/8 чайной ложки молотого кардамона, корицы, мускатного ореха, или гвоздики.
    • Смешиваем ингредиенты

Как правильно варить кофе в турке-4.jpg

  • Теперь тщательно все смешайте в турке вилкой. Используйте такие движения, как если бы вы взбивали яйцо.
  • Варим кофе в турке

Как правильно варить кофе в турке-5.jpg

  • Поместите турку на слабый огонь и доведите до кипения.
    • Варить кофе в турке следует на медленном огне. Чем медленнее вы доведете кофе до кипения, тем более насыщенный вкус кофе вы получите.
    • Не оставляйте турку без присмотра, наблюдайте как кофе нагревается.
    • Точка кипения

Как правильно варить кофе в турке-6.jpg

  • Наступил самый ответственный момент. Именно сейчас решается, насколько вкусным и ароматным получится наш кофе.
  • Как только начнет подниматься пенка, необходимо вовремя снять турку с огня. С одной стороны, нужно не дать кофе убежать, с другой необходимо максимально оттянуть момент снятия с огня так, чтобы пенка успела подняться до самых краев.
  • Подождите, пока пена немного осядет, но не давайте ей «порваться», чтобы аромат кофе не ушел «в воздух».
  • Один или два раза повторите операцию «точка кипения».
  • Подача кофе

Как правильно варить кофе в турке-7.jpg

  • Снимите пенку чайной ложкой и разложите ее в предварительно нагретые чашечки (их можно предварительно обдать кипятком)
  • Теперь важно сохранить пенку в чашках. Для этого аккуратно наливайте сваренный кофе из турки по краям чашечек.
  • Как правильно сервировать кофе «по-турецки»

Держите края чашки и блюдце чистыми

Как правильно варить кофе в турке-8.jpg

  • Считается дурным тоном подавать кофе, который пролился на блюдечко или испачкал края чашки.
  • Подайте рахат-лукум на отдельном блюдце

Как правильно варить кофе в турке-9.jpg

  • Подайте рахат-лукум на отдельном блюдце, чтобы гость мог съесть его после замечательной чашки кофе и получить максимальное удовольствие.

Как правильно пить кофе «по-турецки»

Подождите минуточку

Как правильно варить кофе в турке-10.jpg

  • Подождите по крайней мере минуту, прежде чем сделать крошечный глоток.
  • Насладитесь богатым и насыщенным вкусом кофе «по-турецки», делайте глотки не спеша, подержите кофе во рту, прежде чем проглотить его.
  • Оставьте на дне кофейную гущу

Как правильно варить кофе в турке-11.jpg

  • Оставьте на дне кофейную гущу. По ней можно и погадать!

Заметки

  • Приобретая качественную турку, вы дарите себе возможность наслаждаться замечательным кофе «по-турецки».
  • Используйте молоко, вместо воды, если вы хотите получить вкусный сливочный напиток.
  • Используйте 1 чайную ложку сахара на каждые 2 чайные ложки кофе.

Что вам понадобится для варки кофе «по-турецки»

  • Кофемолка
  • Турка
  • Маленькие кофейные чашки
  • Чайные ложки

Источники

  1. http://1-pp.ru

Сводка

  • Авторы: Василий Лазаренко
  • Дата создания: 2012-03-07 10:53
  • Теги: кофе, варить кофе, кофе в турке, правильно варить кофе, кофе по турецки
  • Количество просмотров: 7476
  • Оценить статью:
     
     
     
     
     
  • Всего оценок:  
  • Рейтинг: 251
  • Поделиться:
    Share on Google+Добавить в закладки

0 999 239
кофе, варить кофе, кофе в турке, правильно варить кофе, кофе по турецки

2012-03-07 10:53


Комментарии

Войдите, чтобы оставить комментарий.

Яндекс.Метрика
Что происходит

Сейчас на сайте 0 пользователей и 16 гостей.

Владимир Щемелев добавил(а) комментарий не могу сделать перевод денег на др. телефон. приходит смс услуга не доступна связываюсь с оператором посылают в салон. в салоне по адресу ростов ул. ленина 101 тоже отказывают всё круг замкнулся не пробьёшь, надо переходить на др. оператора! а жаль я давний клиент мтс! мой тел. 89185303223 подожду несколько дней может этот комментарий поможет.

наталья камчатская правил(а) статью Культурные растения на наших участках

наталья камчатская создал(а) статью Культурные растения на наших участках

Scottish Whisky правил(а) статью Открытые занятия по бальным танцам для детей 12.01 и 14.01 в Танцевальном Доме Dance House!

Scottish Whisky добавил(а) файл Открытые занятия по бальным танцам для детей 12.01 и 14.01 в Танцевальном Доме Dance House!.jpg

Статистика
Яндекс.Метрика
Реклама